Ungarn schmecken – Lángos

Eine traditionelle Brotspezialität aus Ungarn erfreut sich allseits großer Beliebtheit.

Der für Ungarn bekannte Hefeteigfladen, genannt Lángos, ist ein traditionelles Zwischengericht und blickt auf eine lange Geschichte zurück.  Es ist eine ähnlichen Zubereitung wie Brot, jedoch wird der Fladen im heißen Fett zuzubereiten und es wird mit unterschiedlichen Varianten experimentiert. Das Ergebnis kann sich sehen lassen – nicht nur in Ungarn, sondern auch über die Landesgrenze hinaus wie in Österreich, Bulgarien, Rumänien, Serbien, Tschechien und der Slowakei erfreut sich Lángos großer Beliebtheit. Die Beläge werden traditionell herzhaft gewählt. Egal wo, Lángos findet man mittlerweile überall auf der Speisekarte.

Wer es zu Hause selbst einmal ausprobieren möchte, hier ein Rezept:

Zutaten für ca. 6 Personen

500 g Mehl
2 große Kartoffeln
1 TL Salz
1 TL Zucker
1⁄2 Würfel Hefe
3 EL Öl
150 ml Milch
Fett zum Frittieren

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und zerstampfen. Die Milch mit Hefe, Mehl, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Kartoffeln mit in die Schüssel geben und den Teig von Hand durchkneten. Sollte der Teig noch etwas zu fest sein, kann etwas Milch dazugeben werden. Den Teig etwa eine Stunde in der abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig in kleinen Portionen zu Fladen formen und in heißem Fett frittieren. Anschließend mit Knoblauch, Schmand und geriebenem oder geräuchertem Käse belegen.

Noch warm verzehrt schmeckt Lángos am besten.